Das MA - Tim Raue präsentiert eine moderne Interpretation der chinesischen Küchenphilosophie in Verbindung mit regionalen Produkten. Tim Raues unverkennbare Leidenschaft für Frische, neue Aromen und die Balance zwischen Essen, Körper und Geist wird hier widergespiegelt.
In der Shochu Bar wird "Japanese Bartending" auf höchstem Niveau zelebriert. Das Konzept orientiert sich an der japanischen Philosophie und Lebensweise und an der in Japan so präsenten Verbindung von Tradition und Moderne.
Im uma genießen Gäste eine zeitgemäße Interpretation der japanischen Küche in Verbindung mit regionalen Produkten. Bemerkenswert ist die Gestaltung der Speisekarte: Statt klassischem Aufbau mit Vorspeisen und Hauptgängen finden Gäste die Gerichte bei der jeweiligen Zubereitungsart.

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